梅乾菜
很多人都會問ching會不會製作梅乾菜，答案是會！因為我有一個很會製作乾物的婆婆，她不識字，卻很認真的生活，所以，她的腦袋裡面裝了很多很多的寶物，當嫁進門後，ching就一直在她的身上發現寶物，而這些寶物是可以讓ching予取予求的，今天就把這個小小的寶物拿出來現囉！
梅乾菜有很多種製作辦法，不同的醃漬法會有不同的儲存及烹煮方式，想吃的你一定要試試看哦！
處理割菜─曝曬
這次ching製作的梅乾菜是利用冬天的割菜，菜葉肥厚，製作出的來口感比較好哦！將割菜每葉每葉拆下，置於太陽底下曬軟，如果太陽大一些大約一天就可以了。
處理割菜─拌鹽
將曬過太陽的割菜加入鹽巴拌勻，以桶子盛裝，上壓石頭浸泡滲出的鹽水約四天，一般軟化的菜葉加上鹽巴後會滲出水份，利用滲出的鹽水來浸泡割菜，上壓石頭是為了讓菜葉都能全數浸泡到鹽水。
處理割菜─曬乾
將泡過鹽水的割菜置於太陽底下曬乾，曬乾的程度要到握在手裡感覺不到水份為止。
保存梅乾菜
平時不食用時建議分小包裝，約一次烹煮需要的量，置於冰箱最下層保存。相信一定有人會疑問為什麼要放冰箱，那是因為我們自製時添加的鹽巴沒有使用太多，也不添加其它的防腐物品，所以存放在冰箱裡面是最好的。
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