自製義式油漬番茄乾, 蜂蜜梅酒漬小番茄

自製【義式油漬番茄乾】 風味整個濃縮超驚人美味
 

買到一批不太甜的玉女番茄...非常的平淡....

看了網路食譜決定把它們拿來做義式的番茄乾吧~放在冰箱裡保存

做料理時可以加進去，或是沾麵包都很美味 ^ ^

<材料>

● 小番茄
● 海鹽
● 橄欖油 (或其他淡味的植物油)
● 月桂葉
● 義式香料
● 大蒜

<備料>

1. 把番茄洗乾淨

<做法>

1. 把小番茄對切

2. 排在烤盤上 (下面需放烘焙紙喔~因為烤時會有汁流出)

3. 撒海鹽讓他們容易出水

4. 進烤箱用130度烤2小時

烤了2小時拿出來看，發現還是沒有很乾耶...(有些人這種程度就裝罐，但烤乾一點可以放更久喔)

有的番茄還是含很多水分

所以我又送進去再烤了1小時！變成下面這樣

剛烤出來有偷吃幾顆~

 

番茄的風味整個被濃縮起來，原本不甜也不酸的番茄，現在變得超甜帶點酸，好迷人超好吃的！

準備裝瓶吧！
 

(玻璃罐先洗乾淨後，再用沸水煮一下，進烤箱烘乾)

這樣消毒後，食物放裡面都可放比較久喔~

今天用的迷迭香與橄欖油。(迷迭香在法國買的，香味滿濃的，橄欖油是在BR4的超市買的)
 

先丟香料進去

再把番茄跟2~3顆大蒜丟入

把橄欖油倒入 (一定要油封住番茄喔)

就完成囉！！

放進冰箱幾小時後就就可以吃了~ (橄欖油放冰箱會有點凝固~但不影響使用)

用途很多，可以當小菜、佐麵包、炒義大利麵等等

真的跟吃新鮮番茄味道不一樣~大家快來試試看


2) 蜂蜜梅酒漬小番茄



朋友都很喜歡我做的漬小番茄，常常會問我有什麼祕訣。
不藏私的分享我的小撇步：就是加入梅酒。

加了梅酒的蜂蜜漬小番茄，香甜中帶著一絲酒香，風味變得更醇厚。
「是大人味的小番茄喔！」我笑說。非常喜歡。
也可以嘗試加入各種不同種類的水果酒，增添不同風味。

另外請留意：小番茄在去皮時，不要泡熱水太久，
否則口感變得太軟就沒那麼好吃了喔！


 

材料
小番茄…約350g
梅酒…1 小杯（約20 ～ 30ml）
蜂蜜…2 大匙
酸梅…3 ～ 4顆

作法
1. 將蜂蜜、酸梅以及水先混合均勻備用。
 

2. 將小番茄去皮。在小番茄的底部淺劃十字，準備一鍋滾熱的水和一鍋冰水，先將小番茄丟入熱水裡靜置2 分鐘左右，撈出放入冰水裡一樣靜置2 分鐘撈出，從劃十字的開口處將皮撕掉。
 

3. 去皮後的小番茄放入保存器皿中，倒入蜂蜜酸梅汁直至蓋過所有小蕃茄，再加入梅酒。
 

4. 密封冷藏保存。等待約1 ～ 2 天後入味更好吃。
 

保存期間｜密封冷藏狀態下，可保存約5 ～ 7 天。


Reference only
https://ching5513.nidbox.com/diary/read/8899555
https://info.babyhome.com.tw/article/8842

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