1) 自製燒酒雞、羊肉爐沾醬
沾醬
你愛吃燒酒雞、羊肉爐嗎？是不是覺得店家的沾醬十分對味呢？愛吃的人有福囉！今天ching特地和大家一起分享沾醬的作法，這是叔叔的獨家配方哦！
材料：
醬油、辣椒醬、蒜末、豆腐乳、砂糖
做法：
將上述材料拌勻即可。
備註：
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因為豆腐乳比較難拌，所以一定要特別將它壓碎和所有材料拌勻才會美味哦！
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砂糖的量端看大家對甜度的喜好，不愛吃甜的人也可以不加哦！
特製的，香味、辣味十足，如下:ching辣椒醬是
2) 自製太好吃的辣椒醬
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端午節吃粽子嘍～每當這個時候，ching都會一直注意我有沒有準備美味加分小幫手─鴉片辣椒醬，沒有它，今年的粽子就不會那麼香、那麼搶手嘍~為什麼它要叫鴉片辣椒醬呢？因為吃過的人，就吃不慣市售的辣椒醬，你也趕快跟著ching一起動手做吧～ -
紅辣椒
1份 -
蒜頭
1/2份 -
麻油
1份 -
糖
少許 -
鹽
少許 -
米酒
少許 -
醬油
少許 -
01)
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將紅辣椒洗淨，摘去蒂頭。 -
02
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將紅辣椒放入果汁機內準備打成泥。(ching使用的果汁機是那種可以乾濕分離使用的二合一機型，如果你沒有果汁機可以幫你，請用刀子切碎，加油！) -
03
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SEE.....很快就打成泥，真是好幫手！
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04
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小火熱鍋，在鍋內倒入1份的麻油。 小火熱鍋，在鍋內倒入1份的麻油。 -
05
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將打成泥的辣椒倒入麻油內，以小火慢炸紅辣椒泥，記得隨時翻炒，才不會鍋底沾黏，壞了整鍋好料的。 -
06
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將1/2份蒜頭去膜切成末備用。 -
07
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在炒20分鐘後，倒入準備好的蒜頭末，繼續拌炒。 -
08
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炒到紅辣椒泥變成亮紅色(原本打完之後會有點偏橘色，經過油溫慢炸之後，顏色會慢慢變深)，加入少許的糖、鹽、米酒開大火繼續拌炒，讓米酒的水份散發掉，待整體顏色轉為深紅(不能燒焦唷～)，倒入少許的醬油提鮮，煮開即可熄火。(小心不能煮到焦了) -
09
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完成了！
1.將玻璃瓶洗淨，倒蓋在傳統電鍋內乾蒸殺菌，完成後再將煮好的鴉片辣椒醬裝填入玻璃瓶內儲存。
2.未開封時可以不用放冰箱冷藏，只要一開封就要放冰箱冷藏，要吃多少拿多少，才不會浪費。
For reference only
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