1) 應景蜜餞─蜜金棗乾
過年過節，我們家客廳都會擺上一碟蜜金棗乾，讓來訪的客人嘗嘗這冬季限量蜜餞，不難的製作方式，美味又大方的小零嘴。
-
金棗
1斤
-
砂糖
1/3斤
-
鹽巴
1小把
-
01
將金棘洗淨，抓一小把鹽巴和金棗抓拌一下，去除金棗上的青澀，放置5分鐘。
-
02
用水沖洗掉多餘的鹽巴，把金棗上的澀水洗淨。
-
03
將金棗放到鍋子裡，加入砂糖，開火煮開，剛開始會因為沒有水份，容易燒焦，建議使用小火來煮，待砂糖溶化後，就可以轉中小火來蜜煮。
-
04
煮約15分鐘，可以將食材裡的金棗汁勺出來，（這個部份的金棗汁可以拿來沖開水，變金棗茶，或是化身金棗果醬抹土司，很好用的。）繼續煮到到湯汁收乾即可熄火。
-
05
在烤盤上舖上錫箔紙，將煮好的蜜金棗乾舖排上去，送進烤箱烤10分鐘就可以取出放涼。
-
06
經過烤箱收乾湯汁的蜜棗乾比較耐放，食用時也比較不會滴湯汁。
-
07
請用！這是自家做的限量版蜜餞唷～
記得使用金棗，不要使用金桔，做法不太一 樣，這個作法的蜜金棗乾比較不甜，但吃起來更健康。
-
2) 簡易蜜金棗
冬天是金棗的產季，大家都說食用金棗可以減少氣管的不適應，利用蜜金棗的方式將金棗和砂糖一起熬煮，就可品嘗到蜜金棗的美味。美味和健康是可以劃上等號的。
-
金棗
3斤
-
砂糖
1.5斤
-
01
將買回來的金棗洗淨，將蒂頭摘除，這樣熬下來的蜜金棗才不會有苦味。
-
02
將金棗和砂糖一起放入鍋內，開中火煮到糖化了，這時候一定要看著金棗，因為糖沒有化之前很容易沾鍋燒焦的，會影響蜜金棗的風味。
-
03
邊煮邊攪拌，待糖都化了之後，蓋上鍋蓋，以小火進行燜煮動作，偶爾要打開鍋蓋拌一下，才不會燒焦。
-
04
煮到蜜金棗的肉稍為透明即可熄火，不要打開鍋蓋讓它燜著，放涼後就可以進行裝罐動作。
-
05
開動了～先來嘗嘗這甜蜜蜜的美味吧～
因為最近天氣的變化大，大家都很容易有小咳嗽的狀況，特地為家人去買了金棗回來蜜，想說多少吃一些可以減輕狀況。
For reference only
http://ching3939.nidbox.com/
你可能有興趣:
「美食點心」
https://usalottery999.nidbox.com/diary/category/66757
