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雞蛋這樣煮, 水嫩又Q彈
2021
05
06
12:47
雞蛋這樣煮 水嫩又Q彈
「水煮蛋」是最常見的蛋料理方式之一。(悅知文化提供) 文/嘖嘖料理手帳zeze 「水煮蛋」是最常見的蛋料理方式之一,利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度,呈現出不同的質地和口感,甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮,光是煮蛋就能變化出多種料理! 白煮蛋 材料:滾水1鍋(蓋過雞蛋的量)、雞蛋(數量任意)、鹽或白醋(視情況添加)、冰開水1鍋(蓋過雞蛋的量) 1.在雞蛋的鈍端,以刀顎的尖角輕敲出一個小洞(見Tips),水滾後,將雞蛋輕放入鍋,水不要大滾的狀況下,大部分雞蛋可保持不破(若擔心蛋殼破裂,可加入少許的鹽或白醋)。 2.目視水量必須...
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檸檬的多種應用/ 檸檬料理
2018
05
31
18:53
檸檬的神奇妙用 檸檬是夏日盛產的水果,也是近來超夯的水果,吃檸檬的好處多多,改變體質消暑開胃,全都和檸檬有關。但是檸檬除了大家所熟知的做飲料之外,還能有什麼變化的吃法?本單元將介紹給讀者們檸檬入菜的各式變化應用。 檸檬萊姆,黃色綠色,傻傻分不清? 印象中區分檸檬萊姆,都以黃色綠色來區分,但實際上這是錯的,無論檸檬萊姆都有黃色和綠色,並無一定顏色之分。要區分檸檬萊姆有方法,檸檬是長橢圓形,果皮油囊粗、皮厚、有籽,而萊姆形狀較圓,皮較薄,無籽,表皮油囊較細。 調節身體酸鹼平衡的檸檬水 為什麼檸檬水會忽然大受歡迎呢?最大的原因就是傳說「檸檬酸能夠使身體處於弱鹼性的狀態。」人的身體應該要維持中性的狀態才對,但往往因為生活環境、作息、飲食習慣等因素而破壞了體內的...
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小黃瓜15種吃法
2018
05
31
18:40
小黃瓜15種吃法 夏天吃小黃瓜正是時候,幾十元就可以買到一大把,且因為正值產季,產量豐富且品質也佳。不過每次買一大把小黃瓜,總是那幾種吃法嗎?這次我們就提供你15種小黃瓜料理法,不但簡單又好吃!快去買一把小黃瓜來享用吧!
挑選小黃瓜的秘訣 秘訣1粗細平均 小黃瓜如果長的兩邊粗細不平均,可能細的一邊成長還不完全,或受到生長環境的影響而變型,這樣吃起來口感風味可能也不平均,因此盡量挑選兩端粗細一致的好。 秘訣2 有彈性的佳 夠新鮮的小黃瓜水份多彈性就會好,如果摸起來乾扁或彈性不足的小黃瓜,可能就是放了一陣子,新鮮度不足了。此外外觀看起來如果有皺紋也是水份不足的現象,就不建議挑選了。 秘訣3越...
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洋蔥料理
2018
05
31
18:27
洋蔥怎麼料理?? 蒸拌炒烤燉煮!!! 洋蔥味甘辛,性溫,且含有豐富的營養素可以增加抵抗力,是家裡常有的蔬菜,婆婆媽媽常會從市場買回一整袋來料理。可是通常用不到這麼多,那該怎麼保存或變化料理呢?又有什麼妙方在切洋蔥時不會淚眼汪汪呢?本篇這就利用不同的烹煮方式來料理洋蔥,跟著我們看下去吧!!
1、洋蔥選購有訣竅 表皮外層保護膜多且無破損、無嚴重髒汙或蔥頭萌芽,摸起來不會軟軟的,聞起來也沒有蔬果發酵的味道(怕是內部腐爛)才是洋蔥首選。 2、洋蔥保存通風處 短文:買回來的洋蔥通常裝在網袋裡,不要將網袋弄破,沒有用到的未剝皮洋蔥就可用它保存,亦可用乾淨的舊絲襪代替,掛在通風處,約可保存1個月;若是已切過的洋蔥,要放在密封的保鮮袋中,以...
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